Чампандонго

• ПРОДУКТЫ: 1/4 килограмма перемолотой говядины
• 1/4 килограмма перемолотой свинины
• 200 граммов орехов
• 200 граммов миндаля
• 1 луковица, 1 цитрон
• 2 хитомате
• сахар
• 1/4 килограмма сливок
• 1/4 килограмма ламанчского сыра
• 1/4 килограмма рагу
• тмин
• куриный бульон
• маисовые лепешки
• растительное масло

Способ приготовления:

Мелко нарубленный лук жарится вместе с мясом в небольшом количестве рстительного масла. Во время жарки добавляют молотый тмин и ложечку сахара.

... Когда мясо подрумянивается, к нему добавляют нарезанный хитомате вместе с цитроном, орехами и мелко накрошенным миндалем.

... Когда мясо готово и слит отвар, можно печь на растительном масле маисовые лепешки, но не пережаривать их, чтобы не затвердели. После этого на противень, который будет задвинут в плиту, выкладывают слой сметаны, чтобы пирог не прилипал, потом слой лепешек, на них - слой рубленого мяса, а затем рагу, и все это покрывается ломтями сыра и сметаной. Выкладывается столько пирогов, сколько позволяет величина противня, который вынимают из духовки, когда сыр расплавится, а лепешки размягчатся. Подается это блюдо с рисом и фасолью.