Кебаб из ягнятины в йогуртовом маринаде

• для маринада: йогурт - 450г
• оливковое масло - 1/4 стакана
• лимонная цедра - 1 ч.л.
• лимонный сок - 1/4 стакана
• розмарин (свежие листья) - 5 ст.л.
• соль - 1 ч.л.
• черный перец (свежемолотый) - 1/2 ч.л.
• ягненок - 900г
• лук репчатый (красный) - 1 шт.
• лаваш - по вкусу
• для cоуса дзадзики: огурец - 1 шт.
• соль - 1 ч.л.
• греческий йогурт - 420г
• лимонный сок (свежеотжатый) - 2 ст.л.
• белый винный уксус - 1 ст.л.
• укроп (свежий) - 1 ст.л.
• чеснок - 1.5 ч.л.
• черный перец (свежемолотый) - 1/2 ч.л.

Тщательно смешать все ингредиенты для маринада. Нарезать мясо кубиками размером 3-3,5 см, залить приготовленным маринадом и убрать в холодильник на ночь.

Разрезать красную луковицу на 8 частей, затем каждый ломтик разрезать еще на 3 части. Нанизать куски ягненка на шампуры, чередуя с луком. Посолив и поперчив, обжаривать шашлык на разогретом гриле около 10-15 минут, периодически переворачивая.

Измельчить зелень укропа и зубчики чеснока. Натереть огурец на терке, посолить и оставить на 15-20 минут. Затем огурец тщательно отжать и соединить с греческим йогуртом, лимонным соком, винным уксусом, укропом, чесноком и молотым перцем. Тщательно перемешать соус.

Поджарив лаваши, смазать их приготовленным соусом дзадзики и выложить на них готовое мясо ягненка. Свернуть лаваши, выложить на блюдо и подавать к столу.