Фриттата из моркови и кабачков

• масло сливочное - по вкусу
• масло оливковое - 2 ч.л.
• кабачки (тертые) - 80г
• морковь (тертая) - 60г
• пастернак (тертый) - 50г
• лук-шалот - 2 шт.
• яйцо - 3 шт.
• сыр (тертый) - 40г
• петрушка - 2 ст.л.
• мука пшеничная - 1 ст.л.

Лук-шалот мелко нарезать и обжарить до мягкости в сковороде на разогретом оливковом масле вместе с натертыми овощами. Сняв с огня, немного остудить.

Смешать овощную смесь с яйцом, сыром, зеленью и мукой. Выложить смесь в смазанную форму для выпечки и поставить форму в разогретую духовку. Выпекать примерно 12-15 минут при 180С.

Готовую фритатту из моркови и кабачков вынуть из формы, переложить на блюдо и подавать к столу, нарезав на порционные кусочки.