Баклажанная икра с лимонным соком

• баклажаны - 1 шт.
• помидоры - 1 шт.
• лук репчатый (красный) - 1/2 шт.
• лимон - 1 шт.
• соль (крупная) - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу.

Крупный баклажан надрезать и запекать в разогретой духовке около 10 минут при 250С. Мякоть баклажана вынуть ложкой, добавить порезанный дольками помидор и перемолоть блендером до однородности.

Мелко нарезать половинку сладкого лука. Из лимона отжать сок. Все смешать, добавить крупную соль и перец по вкусу. Готовую икру подавать к столу.