Варенье из брусники с морковью или свеклой

• брусника - 1кг
• морковь или свекла - 300г
• сахар - 400г.

Бруснику перебирают и моют в холодной воде.

Очищенную морковь или свеклу измельчают на крупной терке. После этого ягоды бланшируют 3 секунды в кипящей воде (можно вместо этого «потомить» их в духовке до появления сока), добавляют морковь (свеклу) (примерно 300 г на 1 кг ягод), сахар (400 г на 1 кг брусники).

Варят до готовности при постоянном помешивании.