Прибалтийский свекольник

• кефир - 1 л
• свекла - 2 шт.
• отвар свекольный - 100 мл
• картофель - 4-5 шт.
• огурцы - 2 шт.
• редис - 4-5 шт.
• лук зелёный - 2 ст.л.
• соль, перец - по вкусу
• укроп (зелень) - по вкусу.

Свеклу и картофель промойте, отварите в отдельных кастрюлях. Остывшие корнеплоды очистите от кожицы и натрите на мелкой терке. Огурцы очистите и нарежьте вместе с редисом на мелкие кусочки.

Смешайте тертые овощи в суповой миске, добавьте мелко нарезанные зеленый лук, редис, огурцы, все перемешайте и залейте кефиром и процеженным свекольным отваром.

Добавьте в приготовленный свекольник соль, перец и зелень укропа. Перед тем как подать это блюдо к столу, его необходимо подержать в холодильнике.