Плов с дичью

• дичь (фазан или куропатка) - 330г
• рис - 120г
• масло топленое - 40г
• кишмиш- 30г
• кизил - 20г
• сушеные абрикосы - 50г
• лук репчатый - 25г
• шафран - по вкусу
• соль - по вкусу.

Обработанную дичь варят до полуготовности. В пассированный лук добавляют кишмиш, мелко нарезанные фрукты (кизил-ахта и кайси) и каштаны. Этой смесью начиняют дичь. Из риса обычным способом готовят плов, фаршированную дичь заворачивают в чистую марлю, помещают над рисом и упревают до готовности. При подаче на тарелку кладут рис. Сверху фаршированную дичь и заливают маслом. Таким же образом готовят плов с фаршированными цыплятами.