Плов с кабачками

• кабачки - 5-6 шт.
• рис - 100г
• сливочное масло - 150г
• репчатый лук - 1 шт.
• мясной бульон - 1 л
• сметана - 200 мл
• мука - 1/2 ст.л.
• молоко - 1/2 стакана
• петрушка и укроп (зелень) - по вкусу
• соль, белый перец (молотый) - по вкусу.

Молодые и свежие кабачки очистить от кожицы, ошпарить кипятком, нарезать ломтиками толщиной в 3-4 мм, откинуть на сито и дать стечь. Припустить кабачки в сливочном масле.

Промытый рис поджарить, не зарумянивая, на масле с мелко нарезанным луком, затем залить горячим мясным бульоном, поперчить и поставить в духовку на 25-30 минут. В смазанный маслом сотейник сложить, чередуя, кабачки и готовый рис так, чтобы сверху был рис.

Смешать муку с растительным маслом, развести молоком и сметаной и полученным соусом залить кабачки с рисом. Накрыть сотейник крышкой и поставить в духовку на 15 минут.

Плов подается горячим, с мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.