Зеленая икра с брынзой

• баклажаны (крупные) - 2 шт.
• брынза (мелко натертая) - 1 стакан
• масло растительное - 1 стакана
• уксус - по вкусу.

Испечь 2 крупных баклажана, очистить и выбить гладкое пюре. Прибавить 1 стакан (200 г) мелко натертой брынзы, 1 кофейную чашку растительного масла и уксуса по вкусу. Смесь хорошо размешать и выложить на подходящую тарелку.