Красное бирьяни с курицей (Red Chicken Biryani)

• куриные крылышки - 4 шт.
• куриные бедрышки - 4 шт.
• для маринада: лимон (сок) - 1 ч.л.
• чили (порошок) - 2 ч.л.
• паприка - 1 щепотка
• рис басмати - 2 стакана
• оливковое масло - 3 ст.л.
• лавровый лист - 2 шт.
• корица (целая) - 1 палочка
• фенугрек (семена молотые) - 2 ч.л.
• кардамон (коробочки) - 2 шт.
• звездчатый анис - 1 шт.
• репчатый лук - 1 шт.
• кинза (свежая зелень, мелко нарезанная) - 4 ст.л.
• орехи кешью (молотые) - 1 ст.л.
• изюм (без косточек) - 2 ст.л.
• имбирно-чесночная паста (готовая) - 2 ч.л.
• чили - 4 шт.
• чили (порошок) - 2 ч.л.
• кориандр (семена, молотые) - 2 ч.л.
• помидоры - 1 шт.

Смешать все специи. В глубокой сковороде обжарить на масле рубленый лук, добавить чили, орехи и изюм. Добавить имбирно-чесночную пасту и готовить до золотисто-коричневого цвета. Посыпать смесью специй, перемешать и продолжать обжаривать еще 5 минут. Порубить зелень кинзы, нарезать помидор и положить к остальным продуктам.

Когда содержимое сковороды станет относительно однородным, добавить куриные крылышки и бедрышки, разрубив их предварительно на 2 части. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на среднем огне около 25 минут.

Сварить рис. На блюдо выложить готовое мясо, сверху уложить рис. Бирьяни готово.