Эскалоп в мадере

• телятина - 500г
• мука - 50г
• сливочное масло - 50г
• растительное масло - 2 ст.л.
• соль, перец черный - по вкусу
• мадера - 1 рюмка.

Вываленные в муке ломтики телятины несколько минут жарить на медленном огне на сковороде, смазанной растительным или сливочным маслом. Добавьте также соли, перца и полейте эскалоп мадерой, предварительно убавив огонь. Несколько минут подержите на слабом огне и блюдо готово.