Клафути с курагой

• курага - 350г
• яйцо - 2 шт.
• яйцо (желток) - 2 шт.
• кукурузная мука - 60г
• сахарный песок - 100г
• сливки - 250 мл
• молоко - 300 мл
• ванильный сахар - 1 ч.л.
• миндальная эссенция
• сливочное масло (для смазывания).

Курагу помыть, замочить в теплой воде.

Муку просеять в миску, смешать с молоком. Отделить 2 желтка, добавить 2 яйца и взбить яичную массу. Добавить сливки, сахар, несколько капель эссенции, ванильный сахар. Еще раз все взбить. Соединить желтки со сливками с молочно-мучной смесью.

Керамическую форму смазать маслом. Курагу обсушить на бумажном полотенце, выложить на дно формы. Сверху вылить смесь.

Выпекать в заранее разогретой до 200С духовке до готовности, примерно 45-50 мин. Время выпечки ориентировать по своей духовке. Верх пирога должен зазолотиться. Достать форму, посыпать верх пирога сахаром и на 10 мин под гриль. Гриль я не включаю, после жарки гуся на гриле начнет выгорать набрызгавшийся на него жир, но на 10 мин пирог ставлю на самую высокую полку. Сахар должен слегка закарамелизироваться.

Пирогу дать немного остыть