Винегрет с маринованной капустой

• картофель - 300г
• морковь - 150г
• свекла - 200г
• огурец соленый - 2 шт.
• лук зелёный - 100г
• или лук репчатый - 1 шт.
• капуста маринованная - 150г
• масло растительное - 100г
• уксус (3%) - 50 мл
• сахар - 30г
• перец чёрный (горошек) - по вкусу
• лавровый лист, соль - по вкусу.

Свежую белокочанную капусту нашинковать и залить на 5-6 часов маринадом. Маринад приготовить следующим образом. В горячую воду положить сахар, соль, лавровый лист, перец (5-6 горошин) и варить 10-15 мин. Раствор процедить, охладить и добавить в него уксус.

Картофель, морковь и свеклу отварить в кожуре отдельно друг от друга, остудить, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Так же нарезать огурцы. Лук нашинковать. С капусты слить маринад и слегка отжать ее.

Овощи соединить, перемешать, посолить и заправить растительным маслом или майонезом. Можно добавить немного свежих помидоров или томатного сока.