Парфе из печенья с марципаном

• сахар - 100г
• печенье - 80г
• марципан - 30г
• сок и тертая цедра апельсина - 1 шт.
• корица - 1 ч.л.
• яйцо (желток) - 3 шт.
• яйцо - 2 шт.
• сливки - 500 мл
• ликер - 50 мл

В небольшую кастрюльку влить апельсиновый сок, положить сахар, корицу, марципан, желтки, яйца и взбить венчиком на горячей водяной бане. Затем кастрюльку поставить в большую миску со льдом и продолжать взбивать массу до полного охлаждения.

Половину печенья измельчить, остальное нарезать мелкими кубиками. Взбить в миксере сливки, перемешать, добавляя небольшими порциями печенье, ликер, яично-апельсиновую массу и специи.

Форму выложить фольгой, влить массу с печеньем и поставить на 3 часа в морозильник.

Парфе вынуть из формы, нарезать ломтиками и тут же подавать.