Шарлотка с панеттоне

• панеттоне - 600г
• молоко - 300 мл
• глазированные каштаны - 100г
• сахар - 80г
• мука - 20г
• сливочное масло - 50г
• яйцо - 2 шт.
• ликер амаретто - 200 мл
• ванилин - 1 пакетик
• какао - 20г
• соль - по вкусу.

В кастрюльке взбить миксером яйца с мукой, щепоткой соли, сахаром и ванилином. Когда масса станет однородной, добавить тёплое молоко и поставить на огонь. Довести крем до кипения, постоянно помешивая. Как только загустеет, снять с огня и, с помощью венчика, вбить масло маленькими кусочками. Охладить крем, поставив кастрюльку в холодную воду.

Взять круглую форму с высокими бортиками и выстелить его пищевой плёнкой.

Панеттоне нарезать ломтями по 2 см. Обмакнуть несколько из них в Амаретто и выложить дно формы, затем вылить туда часть крема, посыпать каштанами и продолжать таким образом, пока не закончатся ингредиенты. Последним слоем должен быть панеттоне.

На него поставить большую тарелку, покрытую фольгой, а сверху – груз не тяжелее 2х кг. Поставит в холодильник на 2-3 часа.