Лапша удон с курятиной и овощами

• лапша удон - 200г
• курица (филе) - 250г
• морковь - 1 шт.
• картофель - 1 шт.
• сладкий перец (красный) - 1/2 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• растительное масло - 2 ст.л.
• зеленый лук (измельченный) - 2 ст.л.
• соевый соус - 1.5 ч.л.
• имбирь (молотый свежего) - 1/2 ч.л.
• соль - по вкусу.

Овощи очистить и вымыть. Морковь нарезать полосками толщиной 2-3 мм и длиной 3-5 см. Сладкий перец мелко нарезать, а картофель и курятину нарезать кубиками со стороной 1 см. Очищенный лук измельчить, а чеснок растолочь.

В большую кастрюлю с разогретым растительным маслом всыпать лук и чеснок и, помешивая, обжарить до золотистого оттенка. Затем добавить остальные овощи и курятину и, помешивая, поджаривать, пока мясо не начнет подрумяниваться. После этого добавить соевый соус и имбирь, перемешать, влить 3/4 стакана воды, накрыть крышкой и, периодически помешивая, тушить, пока овощи не станут мягкими, а соус не загустеет. В конце посолить.

Лапшу всыпать в подсоленную кипящую воду, поварить 2-3 минуты, откинуть на дуршлаг, промыть и дать стечь. После этого лапшу переложить в кастрюлю с овощами и мясом, хорошо перемешать и потушить на слабом огне еще 3-4 минуты. Подавать немедленно.