Зразы говяжьи с пшеничной кашей

• говядина (филей) - 800г
• лук репчатый - 1 шт.
• пшеничная крупа - 1/2 стакана
• соль, перец - по вкусу
• сливочное масло - 2 ст.л.
• мука - 1 ст.л.
• перец в зернах - по вкусу
• лавровый лист - 2-3 шт.
• зелень - по вкусу.

Сварить пшеничную кашу на воде. Мелко накрошить лук и смешать с пшеничной кашей. Кусок филейной говядины нарезать кусочками в полпальца толщиной, отбить деревянным молотком, посыпать солью и перцем.

Положить начинку в ломтики филе, свернуть каждый кусок трубочкой, обвязать ниткой, положить в кастрюлю, добавить 2 ложки масла, немного бульона, накрыть кастрюлю крышкой и тушить в духовке. Отдельно вскипятить немного бульона с ложкой масла, растереть в холодной воде ложку муки, влить в кастрюлю, дать прокипеть.

Когда зразы будут наполовину готовы, влить этот соус, положить перец в зернах, 2-3 лавровых листа, дотушить и подавать на стол, посыпав зеленью.