Ризотто с зеленым горошком и угрями

• рис - 500г
• угорь - 500г
• горошек зелёный (консервированный) - 500г
• петрушка (зелень) - 1 пучок
• масло сливочное, масло растительное - по вкусу
• сыр - по вкусу
• лук репчатый - 1 шт.
• соус томатный - 200г
• соль - по вкусу.

Очистить угрей, обжарить их в растительном масле с мелко нарезанным луком. Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавить томатный соус. Оставить на несколько минут на огне, налить немного воды, положить зеленый горошек и зелень петрушки, дать соусу загустеть.

Отдельно отварить рис в подсоленной воде, процедить, залить приготовленным соусом, в последний момент положить сливочное масло и тертый сыр, все тщательно перемешать.