Мясо бобра, фаршированное брусникой

• мясо бобра - 170г
• масло растительное - 40г
• мука ржаная - 100г
• вода - 50г
• брусника (мороженая) - 70г
• сахар - 20г
• соль, специи - по вкусу
• лисички - 120г
• лук репчатый - 25г
• лук порей - 20г.

Мясо бобра пропустить через мясорубку, добавить сливки, соль и специи. Хорошо выбитую массу нафаршировать ягодами брусники, придать необходимую форму и выпекать при температуре 170С в течение 20 минут.

Из муки и воды замешать тесто, сформовать из него блюдце и также выпечь.

Лисички обжарить с луком, полоски цукини обжарить с розовым перцем.

При подаче выложить на тарелку фаршированное мясо, рядом разместить блюдце из теста с жареными лисичками и цукини. Подавать с брусничным соусом, украсить блюдо сушёным пореем.