Севиче из лосося с авокадо

• лосось - 460г
• сахар - 1г
• соль - 40г
• паста чили - 3г
• сок лайма - 60 мл
• молотый черный перец - 1/2 г
• кумин (молотый) - 1/2 г
• оливковое масло - 60 мл
• чеснок (измельченный) - 1 зубчик
• красный лук - 40г
• помидоры - 1 шт.
• сельдерей - 6г
• авокадо - 1 шт.

В большой стеклянной миске смешать сахар, соль. пасту чили и сок лайма, приправить перцем и кумином. Примешать оливковое масло, чеснок, измельченный лук, нарезанный кубиками помидор и зелень сельдерея. Аккуратно смешать этот маринад с нарезанными кубиками лососем, накрыть пленкой и убрать в холодильник минимум на 4 часа.

Перед сервировкой слить с кусочков рыбы маринад и перемешать с тонко нарезанным авокадо. Перед подачей дать постоять при комнатной температуре около 15 минут.