Омлет-рататуй с овощами

• оливковое масло - 4 ст.л.
• лук репчатый (порезанный) - 1 шт.
• чеснок (мелко порезанный) - 1 зубчик
• баклажан (порезанный на кусочки) - 1 шт.
• цуккини (порезанные на кусочки) - 2 шт.
• помидор (дольками) - 2 шт.
• яйцо - 6 шт.
• орегано (сушеное) - 1/2 ст.л.
• базилик (по желанию).

Нагреть масло в сковороде, добавить луковицу и обжарить до мягкости. Добавить чеснок, баклажан, цуккини, готовить 5-8 мин до коричневого цвета. Добавить кусочки помидоров, приправить по вкусу солью и перцем.

Тем временем, разогреть гриль. Взбить яйца в миске, добавить орегано и приправить. Залить овощи взбитыми яйцами и готовить 5-8 мин, пока яйца не схватятся.

Поставить сковородку под гриль и готовить, пока омлет не станет сверху пышным и золотистым. Порвать листья базилика и посыпать омлет. Подавать с зеленым салатом.