Свекольник капустный с крупой

• свинина или баранина (с костями) - 250-300г
• вода - 1 л
• свекла (с ботвой) - 250г
• капуста (свежая) - 100г
• ячневая крупа - 2 ст.л.
• морковь - 1 шт.
• петрушка (корень) - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• жир - 2 ст.л.
• помидоры (свежие) - 3 шт.
• яблоко (большое кислое) - 1 шт.
• зелень, пряные травы - по вкусу
• столовый уксус - 2 ч.л.
• сметана, соль - по вкусу.

Из мяса сварить бульон (2-3 часа) процедить. В горячий бульон опустить нашинкованную свекольную ботву капусту и крупу варить 10-15 мин. Стебли ботвы порубить потушить с кореньями в жире положить в суп и варить до готовности.

За несколько минут до окончания варки добавить приправы нарезанные помидоры или томатную пасту тертое яблоко или яблочное пюре. Суп довести до кипения. В готовый суп положить сметану и зелень.