Кекс кокосовый

• мука - 1 стакан
• сахар - 1 стакан
• сахарная пудра - 1 стакан
• яйцо - 5 шт.
• сливочное масло - 150г
• крахмал - 2 ст.л.
• кокос - 1 шт.

Разотрите масло с сахаром, постепенно по одному введите все желтки. Всыпьте муку, крахмал, натертую мякоть кокоса и хорошо перемешайте. Затем добавьте взбитые белки, перемешайте с остальной массой и выпекайте в смазанной жиром форме.

Готовый кекс полейте кокосовой глазурью: в сахарную пудру влейте подогретый сок кокоса, добавьте несколько капель лимонного сока и перемешайте до образования кашицы.