Ризотто с мангольдом и сыром

• зелёный лук - 2 шт.
• мангольд - 300г
• петрушка (рубленая) - 4 ст.л.
• сыр (тёртый) - 4 ст.л.
• чеснок - 1 зубчик
• растительное масло - 2 ст.л.
• сливочное масло - 2 ст.л.
• рис - 400г
• белое сухое вино - 125 мл.
• мясной бульон - 1 л
• соль, перец - по вкусу.

Мангольд почистить. Лук нарезать кольцами. И то и другое бланшировать и откинуть на дуршлаг. отложить немного мангольда. Из оставшихся листьев сделать пюре с луком и петрушкой. Чеснок порубить и потушить в растительном масле.

Добавить рис и тушить 3 мин. Развести вином и дать ему выпарится. Влить бульон и дать ему впитаться. Через 20 мин перемешать с пюре и приправить.

Снять с плиты. Перемешать со сливочным маслом, 3 ст. л сыра и мангольдом. Посыпать сыром.