Свекольник постный

• сухие грибы - 4-5 шт.
• свекла (отваренная) - 3 шт. среднего размера
• картофель (отваренной) - 2-3 шт.
• соленые огурцы - 2-3 шт.
• зеленый лук, укропа, тертый хрен, сахар, соль, перец черный молотый - по вкусу
• квас - 1.5 л

Грибы хорошо промыть, залить водой так, чтобы они были только прикрыты и варить под крышкой на небольшом огне. Когда грибы станут мягкими, мелко их изрубить, развести отваром, в котором они варились и перелить в миску, где будет готовиться свекольник.

Мелко нарезать или натереть на терке свеклу, картофель, соленые огурцы, зеленый лук, укроп, заправить солью, перцем и тертым хреном, по желанию добавить сахар и залить холодным квасом. Подавать свекольник охлажденным.