Лакомый кусочек в коньячном кляре

• лягушачьи лапки
• растительное масло
• лимонный сок
• соль, перец, зелень - по вкусу
• для кляра: мука
• молоко (теплое)
• растительное масло
• яйцо (желток)
• соль
• коньяк
• белок (взбитый).

У лягушачьих лапок удалите нижние части, промойте. Замаринуйте на 20 минут в смеси растительного масла, лимонного сока, соли, перца и мелко рубленной зелени петрушки.

Для кляра муку разведите теплым молоком, добавьте немного растительного масла, яичный желток, соль и коньяк, хорошо размешайте и оставьте на 10–15 минут. Перед жареньем введите взбитый белок.

Лапки окуните в кляр и жарьте во фритюре до золотистой корочки.

Для соуса сливки соедините с лимонным соком, взбейте и добавьте мелко рубленный укроп.

При подаче лягушачьи лапки выложите на блюдо, подлейте соус и декорируйте зеленью.