Мини киш "Лорен" с базиликом (лотарингский пирожок)

• для теста: мука - 250г
• сливочное масло - 125г
• яйцо - 1 шт.
• соль - 1 щепотка
• для начинки: сливки - 1 стакан
• яйцо - 3 шт.
• соль, перец - по вкусу
• базилик (нарезанный).

Для теста в большой миске изрубить в крошку 2-мя острыми ножами муку, охлажденное масло и соль. Затем добавить яйцо и вымесить гладкое тесто. Скатать тесто в шар и убрать на холод на 1 ч.

В небольшой миске смешайте сливки с яйцами, солью и перцем. Тесто раскатайте и вырежьте 8 лепешек, затем разложите их в формы для выпечки тарталеток (диаметром 12 см). Обрежьте излишки теста по краям.

Накройте тесто в формочках фольгой, затем насыпьте фасоль или горох и поставьте выпекаться на 5 минут. Уберите фасоль, снимите фольгу и выпекайте тесто еще 5 минут.

Выньте формы с тестом из духовки, положите в каждую из них по чайной ложке мелко порубленного базилика, затем 3 столовые ложки яичной массы, посыпьте тертым сыром.

Поставьте в духовку и выпекайте 10 минут. Выньте из формочек, украсьте каждый

киш половинками помидорчиков черри.