Панна котта с экзотическими фруктами

• сливки (35%-ная жирность) - 200 мл
• молоко - 200мл
• сахар - 200г
• желатин (пластинки) - 4г
• лимонная цедра - по вкусу
• ром (темный) - 1 ст.л.
• ликер (любой ягодный) - 1 ст.л.
• ваниль - 1 стручок
• ананас, киви, манго - по вкусу
• маракуйя - 1 шт.
• для украшения: веточки мяты.

Желатин поломать на кусочки и залить 2-4 ст.л. холодной воды. Сливки и молоко вылить в сотейник или любую небольшую кастрюлю. Стручок ванили разрезать вдоль, вынуть зерна и мякоть, добавить в сотейник вместе с палочкой. Всыпать в кастрюлю сахар, добавить ликер, ром и цедру лимона. Довести до кипения, но не кипятить. Снять кастрюлю с огня, ввести предварительно замоченный в холодной воде желатин, перемешать. Горячую смесь разлить по порционным креманкам (можно взять стаканы или бокалы из жаропрочного стекла), убрать в холодильник на 2-4 часа.

Все экзотические фрукты очистить и нарезать мелким кубиком. Маракуйю разрезать пополам, вынуть мякоть, добавить к остальным фруктам и перемешать. При подаче фрукты уложить на поверхность застывшей панна коты и украсить листочками мяты.