Капустняк запорожский

• капуста (кислая) - 150г
• жир - 1/2 ст.л.
• морковь - 20г
• петрушка - 10г
• пастернак - 10г
• сельдерей - 10г
• лук репчатый - 1/4 шт.
• шпиг (сало) - 10г
• пшено - 1/2 ст.л.
• петрушка (зелень) - 5г
• картофель - 25г
• сметана - 1 ст.л.
• грибы (сушеные) - 15г
• специи, пряности - по вкусу.

Стушить кислую капусту с жиром. Обжарить соломку из моркови, петрушки, пастернака, сельдерея и лука (1/4 луковицы). Шпиг (сало) - пропустить на мясорубке и истолочь с луком, пшеном, зеленью петрушки.

В бульон положить кубики картофеля, сварить до готовности. Добавляют капусту, лук с пшеном, специи и пряности и кипятят 5-10 минут. В готовое блюдо кладут варюную свинину, сметану (1 стол. ложку) и посыпают зеленью. Можно добавить варёных сушёных грибов.