Креветки, запеченные в соусе

• креветки (свежие неочищенные) - 350г
• сливочное масло - 1.5 ст.л.
• коньяк - 2 ст.л.
• репчатый лук (мелко нарезанный) - 50г
• томатная паста - 1 ст.л.
• сухое белое вино - 1/3 стакана
• лавровый лист - 1/2 шт.
• чабер - на кончике ножа
• сливки (20%) - 30г
• соль - 1/2 ч.л.
• черный перец (свежемолотый) - по вкусу.

Креветки очистить и вымыть. Сливочное масло растопить на сковороде и обжарить в нем креветки (каждую сторону не более 1 минуты). Посыпать креветки солью и перцем, облить коньяком и поджечь.

Когда пламя погаснет, положить лук, томатную пасту, залить все сухим белым вином. Дать прокипеть на слабом огне 5 минут. Добавить сливки и держать на огне 1 минуту. Выложить креветки на подогретое блюдо.

Соус держать на сильном огне еще 1 минуту, потом процедить и залить им креветки.