Краковский песочный торт

• масло сливочное - 250г
• мука - 250г
• миндаль - 120г
• яйца вареные (желтки) - 4 шт.
• сахарная пудра - 120г
• ваниль - по вкусу
• для крема: яйцо (белки) - 4 шт.
• сахарная пудра - 100г
• абрикосовый джем - 200г
• для глазури: сахарная пудра - 200г
• абрикосовый джем - 120г
• лимонный сок - 1 ст.л.

Из масла, муки, очищенного молотого миндаля, сваренных вкрутую желтков, сахарной пудры и ванили быстро замесить песочное тесто (используйте кухонный комбайн с насадкой для рубки теста). Из получившегося теста испечь в разъемной форме для торта 4-5 тонких коржа. Круги должны быть светло-золотистого цвета.

Для крема 4 белка и 100 г сахарной пудры взбить в крепкую пену. В пену добавить 200 г абрикосового джема, протертого сквозь сито. Пену с джемом растирать до образования пышного крема. Этим кремом тонко намазать круги и уложить их один на другой.

Верхний слой покрыть глазурью. Для глазури 200 г сахарной пудры растереть со 120 г абрикосового джема, протертого сквозь сито, и 1 ст.л свежевыжатого лимонного сока.