Салат из яиц и тыквы

• яйцо - 2 шт.
• тыква (крупно натертая с кожицей) - 1 стакан
• лук репчатый - 1 шт.
• для соуса: кефир - 1/2 стакан
• петрушка (мелко нарубленная зелень) - 1 ст.л.
• соль, перец - по вкусу
• чеснок - 4 зубчика
• растительное масло - 3 ст.л.

Тыкву моем, удаляем семена, нарезаем соломкой. Очищенный репчатый лук тонко шинкуем. Вкрутую сваренные яйца мелко рубим. Подготовленные продукты смешиваем. Подготовленные продукты укладываем горкой в салатник и заправляем соусом.

Приготовление соуса: кефир смешиваем с мелко нарубленной зеленью петрушки, солью, перцем и натертым чесноком, добавляем растительное масло. Соус перемешиваем до однородной пышной массы