Шарлотка с вишнями

• сухари - 1.2 стакана
• яйцо (желток) - 6 шт.
• сахар - 3/4 стакана
• молоко - 1 стакан
• сливочное масло (топленое) - 2/3 стакана
• корица - по вкусу
• вишня (без косточек) - 1.25 стакана
• апельсиновые цукаты - 1/2 стакана
• яйцо (белок) - 6 шт.
• сухари - 3 шт.
• для вишневого соуса: вишня (без косточек) - 210г
• косточки вишневые - 3-6 шт.
• вода - 1/2 стакана
• красное столовое вино - 1/2 стакана
• корица - по вкусу
• цедра - 1/2 лимона
• картофельная мука - 1 ч.л.
• сахар - 100г.

Смешать сухари с растёртыми желтками в сахаре, стаканом молока и топлёным сливочным маслом, добавить корицу, взбить. Положить в массу стакан с неболшим вишен без косточек и полстакана апельсиновых цукатов, взбитых белков. Сложить всё это в форму, вымазанную маслом и осыпанную 3 сухарями.

Подать к блюду вишнёвый соус. Готовить его таким образом. К вишни без косточек, добавит косточки истолоченные. Развести стаканом воды, прокипятить, протереть сквозь сито, влить полстакана стакана красного столового вина, положить немного корицы, цедры из 1/2 лимона, 1 чайную ложку картофельной муки с водой. Добавит сахар, вскипятить, перемешать.