Картофельные котлеты с начинкой

• картофельное тесто: картофель (рассыпчатый) - 1 кг
• яйцо - 1 шт.
• мука - 5 ст.л.
• соль, черный перец (молотый) - по вкусу
• для начинки: лук репчатый (белый) - 1 шт.
• помидоры - 3 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• петрушка - 1 пучок
• оливковое масло - 2 ст.л.
• куркума - 1 ч.л.
• гвоздичный перец - 1/2 ч.л.
• перец, соль - по вкусу
• растительное масло - 500 мл.

Картофель залить водой и варить 20-25 минут. Слить воду, очистить картофель и протереть через сито в миску. Добавить яйцо, муку, соль и перец и замесить мягкое тесто.

Для приготовления начинки лук очистить и мелко нарезать. Помидоры ошпарить кипятком, очистить, разрезать на 4 части, удалить плодоножки, мелко нарезать. Чеснок очистить и раздавить. Петрушку ополоснуть, листья мелко нарезать.

Оливковое масло раскалить в сковороде, положить лук и обжарить его до прозрачности. Добавить помидоры, чеснок и петрушку и выпаривать на среднем огне без крышки до тех пор, пока не испарится вся влага. Начинку приправить куркумой, душистым перцем, солью, черным перцем и остудить.

Руки посыпать мукой и слепить из 1 ст. л. картофельного теста шарик. Сделать в нем углубление, положить внутрь начинку, отверстие залепить и обвалять шарик в муке. Приплюснуть шарик и положить на тарелку.

Из оставшегося теста и начинки налепить картофельных котлет и положить их на тарелку. Налить в тяжелую сковороду побольше растительного масла и обжаривать котлеты на среднем огне по 5 минут до золотисто-коричневого цвета. Подавать с салатом и лепешками.