Картофельные котлеты с сельдью

• картофель (вареный) - 500г
• мука
• лук репчатый - 1 шт.
• масло - для жарения
• панировочные сухари
• сельдь - 1 шт.
• яйцо - 1 шт.
• сыр (тертый) - 1 ст.л.

Растереть картофель в массу. Вымоченную сельдь очистить, вынуть кости, снять кожу, мелко порубить или пропустить через мясорубку. Мелко нарезанный лук обжарить на масле. Картофельную массу, сельдь, лук, тертый сыр и яичный желток смешать, добавив столько муки, чтобы из массы можно было сформовать котлеты. Смочить котлеты во взбитом белке, панировать в сухарях и жарить на сковороде до светло-коричневого цвета. Подавать со сметанным соусом, салатом.