Молочные пирожные по-мексикански

• для теста: сахар - 1 стакан
• яйцо (белки и желтки) - 5 шт.
• молоко - 1/3 стакана
• мука - 1 стакан
• разрыхлитель - 2 ч.л.
• ванилин - 1 пакетик
• для молочного сиропа: молоко сгущеное - 1 банка
• концентрированное молоко - 1 банка
• сливки - 1 стакан
• ванилин - 2 пакетика.

Разогрейте духовку до 175 град. Смажьте маслом форму для выпечки размером 33х23 см.

Взбейте яичные желтки с 0,75 стакана сахара до посветления (около 5 минут), добавьте молоко, ванилин, муку и разрыхлитель, легко перемешайте. Взбейте яичные белки до мягких пиков, добавьте оставшийся сахар и взбивайте до крепких пиков, но не пересушите. Аккуратно вмешайте взбитые белки к тесту, переложите тесто в форму для выпечки и выпекайте в середине духовки около 45 минут – деревянная зубочистка должна выйти из центра сухой.

Смешайте сгущенное и концентрированное молоко со сливками, доведите до кипения при постоянном помешивании, добавьте ванилин и снимите с огня.

Дайте немного остыть пирогу и сиропу. Затем еще горячий сироп нанесите кисточкой на поверхность пирога, чтобы весь сироп впитался в тесто.

Дайте полностью остыть, нарежьте на порции и подавайте, украсив сметаной или взбитыми сливками и ягодами.