Рулет из желудка
- сердце - 400г
- желудок - 300г
- легкие - 380г
- рубец - 1000
- перец черный (молотый), соль - по вкусу.
Обработанный желудок наполняют фаршем, приготовленным из молотых субпродуктов, заправленных чесноком и перцем. Свернутое рулетом изделие перевязывают шпагатом и отваривают. Подают в горячем виде, нарезаным на порции.