Каннеллони а-ля Верди

• оливковое масло - 2 ст.л.
• сливочное масло - 30г
• лук-шалот (тонко нарезанный) - 3 шт.
• ветчина панчетта - 60г
• нежирный говяжий окорок (нарубленный) - 180г
• свиная ветчина (нарезанная) - 120г
• сыр рикотта - 250г
• сыр пармезан (свеженатертый) - 120г
• яйцо (слегка взбитое) - 1 шт.
• мускатный орех (свеженатертый) - 1 щепотка
• соль, свеженатертый черный перец - по вкусу
• томатный соус - 600 мл
• каннеллони - 20 шт.

Разогреть оливковое и сливочное масло и обжарить лук до прозрачности, добавить ветчину панчетта и говядину и готовить приблизительно 2 минуты. Снять с огня и остудить. Смешать с нарезанной ветчиной, смесью сыров и яйцом, затем приправить щедрую щепотку мускатного ореха, соль и перец.

Отварить каннеллони до полуготовности, выпустить в холодную воду, отцедить и обсушить салфетками. Подготовленную смесь выложить в кулинарный мешок и нафаршировать каннеллони.

Выложить на смазанный маслом противень, залить томатным соусом и печь в предварительно нагретой духовке в течение 20 минут. Вытащить из духовки и дать постоять 5 минут, затем подавать с дополнительным сыром пармезан.