Белдеме (седло барашка)

• седло барашка - 1 шт.
• топленый жир - 2 ст.л.
• огурец - 2
• помидоры - 2 шт.
• соль, зелень, перец - по вкусу
• для гарнира: рис - 1 пиала
• сливочное масло - 2 ч.л.
• соль - щепотка.

Из туши молодого барашка по позвоночнику вырезают поясничную кость, не разрубая на 2 половины, срезают пашину, натирают солью и перцем, обжаривают в жире в жарочном шкафу. Готовое мясо срезают с позвонков, нарезают ломтиками, украшают помидорами, огурцами, посыпают зеленью. На гарнир подают рассыпчатый рис.