Кростата с клубникой

• для теста: пшеничная мука - 200г
• сливочное масло - 100г
• сахар - 100г
• яйцо - 2 шт.
• лимонная цедра (тёртая) - 1 ст.л.
• сода (погашенная в уксусе) - на кончике ножа
• соль - по вкусу
• для крема: яйцо (желток) - 2 шт.
• сахарный песок - 50г
• пшеничная мука - 30г
• молоко - 1 стакан
• для начинки: клубника
• немного абрикосового конфитюра

Просеять муку на стол горкой, добавьте сахар, тертую лимонную цедру, кусочки охлажденного масла, соду и немного соли. Порубить ножом с тонким широким лезвием. До получения зернистой массы. Добавьте яйцо и замесите тесто. Оберните тесто плёнкой и положите в холодильник на 1-1,5 часа. Выньте из холодильника за 10-15 минут да выпечки.

Для крема выложите в кастрюлю 2 взбитых желтка, добавьте сахар и просеянную муку, перемешайте. Затем влейте стакан тёплого молока. Варите всё на слабом огне, пока масса не загустеет. Остудите крем, постоянно помешивая, чтобы не образовалась плёнка.

Раскатайте тесто толщиной 3-4 мм. Выложите на смазанную маслом форму для торта (лучше круглую). Накройте специальной масляной бумагой, положите сверху сушёную фасоль. Поставьте в заранее разогретую духовку при температуре 180C на 20 минут. Выньте из духовки, снимите бумагу и фасоль. Остудите, смажьте сверху кремом. Украсьте слоем клубники. Покройте клубнику (при помощи кисточки или ложкой) раствором абрикосового конфитюра, смешанного с небольшим количеством воды.