Ирландская свиная колбаса с овсянкой «Белый пудинг»
Для рецепта вам потребуется:
- свинина (мякоть лопатки, с жиром) - 400г
- овсяная крупа - 270г
- вода - 250г
- лук репчатый - 25г
- мука картофельная - 20г
- соль - 15г
- перец белый - 5г
- кориандр молотый - 5г
- имбирь молотый - 5г
- шалфей молотый - 5г
- мускатный цвет (или мацис) - 3г
- мускатный орех (молотый) - 3г
- перец душистый - 2г
- свиные кишки для оболочки.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Ирландская свиная колбаса с овсянкой «Белый пудинг» необходимо...
Овсяную крупу залить водой и оставить примерно на 1 час.
Мясо порезать кусочками и пропустить вместе с луком через мясорубку с мелкими отверстиями. Добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Для этого объема фарша хватит 18г пряной смеси.
Получившимся плотным мясным фаршем с овсянкой заполнить большие свиные кишки. Положить колбасу в кастрюлю с водой и варить при 75-80С до тех пор, пока внутренняя температура колбасы не достигнем 72С. Выдержать колбасу на этой температуре в течение 2 минут, после чего переложить в холодную воду со льдом.
Готовую домашнюю колбасу из свинины с овсянкой или белый пудинг порезать ломтиками толщиной 5-10 мм и обжарить на масле.
средний балл: 1.00
голосов: 1
фото-рецепты по шагам
реклама
