Острый соевый творог тофу с мясным фаршем по-сычуаньски (Mapo tofu)
Для рецепта вам потребуется:
- тофу (соевый сыр) - 200г
- фарш мясной (из говядины или свинины) - 100г
- имбирь свежий (корень) - 2 см (средней толщины)
- лук зеленый - 2 перышка
- чеснок - 2-3 зубчика
- перец сычуаньский (молотый) - 1/2 ч.л.
- паста бобовая (острая) - 2 ст.л.
- соевые бобы (ферментированные) - 1 ст.л.
- соевый соус - 1 ст.л.
- вино рисовое (шаосинское) - 1 ст.л.
- сахар - 1 ст.л.
- масло кунжутное - 1 ч.л.
- бульон куриный - 150 мл
- крахмал кукурузный - 1/2 ч.л.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Острый соевый творог тофу с мясным фаршем по-сычуаньски (Mapo tofu) необходимо...
Тофу обсушить на бумажных полотенцах, нарезать кубиками 2х2 см. Бланшировать тофу в подсоленной кипящей воде в течение 30 секунд, после чего откинуть тофу на сито.
В воке разогреть растительное масло, обжарить мясной фарш, разбивая образующиеся комочки, пока мясо не посветлеет. Добавить к фаршу острую бобовую пасту и продолжать жарить, помешивая, пока фарш окрасится в красный цвет.
Добавить к мясу очищенный рубленый чеснок и имбирь, промытые в воде ферментированные соевые бобы. Следом влить соевый соус, рисовое вино и посыпать сахаром. Перемешать и жарить 1-2 минуты до появления аромата чеснока.
Влить куриный бульон и как только он закипит, добавить в вок кубики тофу и варить примерно 3 минуты. Отдельно смешать кукурузный крахмал с 2 ст.л. холодной воды и загустить этой смесью содержимое водка. Для аромата влить кунжутное масло, перемешать и снимать вок с плиты.
Готовый соевый сыр тофу с жареным мясным фаршем по-сычуаньски разложить в глубокие порционные тарелки или пиалы, посыпать молотым сычуаньским перцем и украсить рубленым зеленым луком. Сразу подавать к столу, пока блюдо горячее.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
