Винный соус к мясу (к утиной грудке)
Соус, приготовленный на основе красного вина, отлично подходит, как к мясу, так и к тёмной птице, например, к утке. Вместо бульонного кубика можно взять заранее сваренный говяжий бульон.
Для приготовления соуса вам потребуется:
- масло оливковое - 1 ст.л.
- лук шалот (мелко нарезанный) - 2 ст.л.
- перец белый (горошком) - 1/2 ч.л.
- лавровый лист - 2 шт.
- паста томатная - 1 ст.л.
- бульонный кубик - 1 шт.
- вино красное - 150 мл
- вода - 150 мл
- уксус бальзамический - 1 ст.л.
- крахмал кукурузный - 1 ч.л.
Рецепт соуса:
Аккуратно обжариваем в оливковом масле мелко нарезанный лук шалот, следя, чтобы он не подгорел.
Добавляем в сковороду с луком томатную пасту, лавровый лист, бульон (или разведенный в воде бульонный кубик) и белый перец.
Заливаем вином. Добавляем бальзамический уксус.
Варим соус на слабом огне минут 10-15 до тех пор, пока его объём не уменьшится наполовину.
Процеживаем соус через сито и возвращаем на огонь. Даём закипеть, снимаем с огня и загущаем крахмалом, разведенным в холодной воде. Переливаем готовый соус к мясу на красном вине в соусник и подаем. Приятного аппетита!
2021-01-21
похожие рецепты
6 фото
11 фото
5 фото
6 фото
4 фото
4 фото
реклама
Ольга
Admin
