|
грудинка свиная (с кожей, на кости) - около 2кг; соль - 1/4 ч.л.; перец черный (молотый) - по вкусу; кетчуп - 3 ст.л.; аджика красная (паста) - 1 ч.л.; сахар коричневый - 1 ч.л.; чесночный порошок - 1 ч.л.; соевый соус - 2 ст.л.; масло растительное - 1 ст.л.
|
| Грудинку вымыть под проточной холодной водой, обсушить на бумажных полотенцах. Со стороны кости снять пленку, чтобы мясо лучше пропиталось маринадом. Надрезать ромбиками кожу, прорезая слой сала, но, не доходя до слоя мяса.
|
| Для маринада смешать в миске перечисленные ингредиенты. |
| Смазать маринадом мясо со всех сторон, уложить в миску и затянуть пищевой пленкой. Убрать в холодильник хотя бы на 2 часа, а лучше на ночь.
|
| За час до запекания достать грудинку, чтобы она согрелась до комнатной температуры. Завернуть мясо сначала в бумагу для выпечки. |
| Затем обернуть в фольгу. Уложить мясо в огнеупорную форму и отправить в разогретую до 190С духовку. Запекать 1.5 часа. |
| Спустя указанное время аккуратно развернуть верх обертки из фольги и бумаги. Вернуть грудинку в духовку и запекать еще примерно 30 минут, периодически поливая образовавшимся в форме соком. Готовое мясо достать из духовки, прикрыть фольгой и оставить в таком виде на 20 минут. Перед подачей готовую грудинку в маринаде с аджикой порезать ломтиками и подавать на стол. Приятного аппетита!
|
