|
алыча желтая - 500г; яблоки - 300г; сахар - 400-500г; лимонный сок - 1 ст.л.
|
| Подготовьте алычу. Тщательно промойте плоды, удалите плодоножки, отсортируйте испорченные ягоды. Разрежьте алычу пополам и выньте косточки. Переложите алычу в глубокую миску, подходящую для микроволновки.
|
| Подготовьте яблоки. Помойте, при желании снимите кожуру (но можно оставить - в кожуре тоже много пектина). Удалите сердцевину, нарежьте яблоки дольками толщиной около 1 см или на небольшие кубики. Кожуру срезать не надо.
|
|
Накройте миску с алычой крышкой или специальной плёнкой с отверстиями для выхода пара и поставьте в микроволновку на максимальную мощность на 5 минут. Достаньте миску, аккуратно перемешайте - фрукты станут мягче и пустят сок.
|
| Добавьте к алыче яблочные дольки, накройте крышкой и снова поставьте в микроволновку на максимальную мощность на 5 минут. |
| За это время яблоки станут мягкими. Перемешайте алычу с яблоками. |
| Пробейте алычу с яблоками погружным блендером: можно сделать полностью гладкое пюре либо оставить небольшие кусочки для фактурности.
|
| Добавьте половину сахара и лимонный сок (если используете). Лимонный сок добавляют по желанию, чтобы вкус был ярче и джем лучше хранился. Перемешайте и оставьте на 15–20 минут: фрукты дадут сок, и сахар начнёт растворяться.
Прогрейте фруктовую массу на максимальную мощность на 5 минут. Добавьте оставшийся сахар, перемешайте и снова отправьте в микроволновку на максимальную мощность на 5 минут. Сладость джема регулируйте по вкусу: если алыча очень кислая, можно добавить ближе к 500г.
После каждого прогрева перемешивайте фруктовую массу, пока не доведете джем до желаемой густоты. Благодаря пектину из яблок масса густеет заметно быстрее, чем при приготовлении джема только из алычи.
|
| Небольшие банки (у меня по 250-400 мл) промойте и простерилизуйте удобным для вас способом. Я стерилизовала банки в микроволновке (если тоже так делайте, не забудьте перед стерилизацией плеснуть на дно банок немного кипятка).
|
| Проверьте готовность. Для этого капните немного джема на холодную тарелку: если капля не растекается и держит форму - джем готов. Если растекается, прогрейте ещё 1–2 минуты.
Горячий джем разлейте по стерилизованным банкам. Оставьте банки открытыми, пока на поверхности не появится плотная корочка. Затем закройте ошпаренными металлическими крышками, переверните банки вверх дном и дайте полностью остыть. Храните джем из алычи с яблоками в прохладном месте - в погребе, кладовке или холодильнике. Приятного аппетита! |
