Булочка-плетенка с котлетой
![Булочка-плетенка с котлетой. Фотография рецепта Булочка-плетенка с котлетой. Фотография рецепта](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/bulochkkotlapty/rec.jpg)
Для рецепта вам потребуется:
- сухие дрожжи (инстантные, быстродейсвующие) - 2 ч.л.
- мука пшеничная - 500г
- соль - 1.5 ч.л.
- сахар - 3 ст.л.
- молоко - 100 мл
- вода - 200 мл
- сливочное масло - 40г
- фарш мясной (смешанный свинина с говядиной) - 500г
- лук репчатый - 1 шт.
- соль – 1 ч.л.
- сахар - 1 ст.л. (без горки)
- перец черный (молотый) – по вкусу
- яйцо – 1 шт.
- масло растительное для жарки
- яйцо – 1 шт. (для смазывания булочек перед выпеканием).
Рецепт приготовления:
![Фотографии рецепта Булочка-плетенка с котлетой, 01 Булочка-плетенка с котлетой, Шаг 01](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/bulochkkotlapty/b01.jpg)
Замесить тесто на сухих инстантных (быстродейсвтующих) дрожжах. Их сразу добавляют в муку. Тесто можно замешивать руками или в хлебопечке. Я выбираю второй вариант в режиме замеса теста на для пиццы. Сначала надо смешать все сухие ингредиенты, затем влить теплую смесь из молока с водой.
Когда образуется гладкий комочек теста, прибавить сливочное масло. Его надо заранее достать из холодильника и нарезать маленькими кусочками. Оставить тесто для расстойки примерно на 1 час.
За это время тесто заметно увеличится в размере (примерно в 2 раза). Переложить тесто на рабочую поверхность. Присыпать мукой не надо, лучше смажьте руки и поверхность, на которой будете раскатывать тесто, растительным маслом.
![Фотографии рецепта Булочка-плетенка с котлетой, 02 Булочка-плетенка с котлетой, Шаг 02](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/bulochkkotlapty/b02.jpg)
Тесто разделить на 2 равные части. Одну половину переложить в миску подходящего объема, прикрыть пищевой пленкой и отставить в сторону, пока будете работать со второй половиной теста. Её разделить на 5-6 примерно равных частей.
![Фотографии рецепта Булочка-плетенка с котлетой, 03 Булочка-плетенка с котлетой, Шаг 03](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/bulochkkotlapty/b03.jpg)
Каждую часть скатать в шарик, прикрыть пленкой или кухонным полотенцем и оставить для расстойки минимум на 30 минут (пока будете готовить котлеты для начинки).
![Фотографии рецепта Булочка-плетенка с котлетой, 04 Булочка-плетенка с котлетой, Шаг 04](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/bulochkkotlapty/b04.jpg)
Приготовить фарш для котлет. В смешанный фарш из говядины со свининой добавить измельченный репчатый лук
![Фотографии рецепта Булочка-плетенка с котлетой, 05 Булочка-плетенка с котлетой, Шаг 05](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/bulochkkotlapty/b05.jpg)
и яйцо (лучше 1 желток, без белка). Фарш вымешивать и отбивать о дно миски не менее 5 минут. Затем добавить соль, сахар и специи по вкусу. Продолжать вымешивать фарш еще примерно столько же.
![Фотографии рецепта Булочка-плетенка с котлетой, 06 Булочка-плетенка с котлетой, Шаг 06](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/bulochkkotlapty/b06.jpg)
Руки смазать растительным маслом или смочить в холодной воде. Отделять от фарша кусочки размером с куриное яйцо и формовать небольшие котлеты. Придать им овальную или круглую форму.
![Фотографии рецепта Булочка-плетенка с котлетой, 07 Булочка-плетенка с котлетой, Шаг 07](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/bulochkkotlapty/b07.jpg)
В сковороде разогреть примерно 2 ст.л. растительного масла и жарить котлеты с двух сторон до румяной корочки. Жарить до полной готовности не надо, потому что всё равно будем запекать их в духовке.
Переложить котлеты на тарелку, дать им немного остыть.
![Фотографии рецепта Булочка-плетенка с котлетой, 08 Булочка-плетенка с котлетой, Шаг 08](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/bulochkkotlapty/b08.jpg)
Раскатать шарики из теста на тонкие лепешки.
![Фотографии рецепта Булочка-плетенка с котлетой, 09 Булочка-плетенка с котлетой, Шаг 09](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/bulochkkotlapty/b09.jpg)
На центр лепешки положить котлету. Сделать ножом прорези в тесте с двух сторон от котлеты.
![Фотографии рецепта Булочка-плетенка с котлетой, 10 Булочка-плетенка с котлетой, Шаг 10](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/bulochkkotlapty/b10.jpg)
Правый край теста переложить налево, а левый - направо, чтобы котлета оказалась в центре прорези.
![Фотографии рецепта Булочка-плетенка с котлетой, 11 Булочка-плетенка с котлетой, Шаг 11](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/bulochkkotlapty/b11.jpg)
Получатся вот такие булочки-лапти или плетенки. Называйте, как вам больше нравится.
То же самое проделать с оставшимися булочками и котлетами.
![Фотографии рецепта Булочка-плетенка с котлетой, 12 Булочка-плетенка с котлетой, Шаг 12](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/bulochkkotlapty/b12.jpg)
Сформованный котлеты в тесте переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смазать булочки размешанный с 1 ст.л. воды или молока яйцом, используя для этого кулинарную кисть.
![Фотографии рецепта Булочка-плетенка с котлетой, 13 Булочка-плетенка с котлетой, Шаг 13](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/bulochkkotlapty/b13.jpg)
Запекать в разогретой до 200С духовке примерно 10 минут. Затем снизить нагрев до 190С и печь до полной готовности. В моей духовке булочки с котлетой были готовы в общей сложности через 15 минут. За это время котлеты полностью пропеклись, а тесто аппетитно подрумянилось.
Готовые котлеты в тесте переложить с противня на тарелку, дать немного отдохнуть и можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Еще проще приготовить котлету в тесте можно по этому рецепту.
Булочка-плетенка с котлетой
реклама