Ячмень
https://www.yara.kz/
Ячмень обыкновенный (лат. Hordeum vulgare) — одна из древнейших и наиболее распространенных зерновых культур в мире, принадлежащая к семейству Злаки (Poaceae). Это растение сыграло ключевую роль в развитии цивилизации Евразии.
История
Ячмень начали возделывать около 10–12 тысяч лет назад на территории «Плодородного полумесяца» (Ближний Восток), что делает его одним из первых окультуренных злаков наряду с пшеницей.
- Древний мир. В Древнем Египте ячмень был основной пищей строителей пирамид. В Месопотамии он служил мерой стоимости и сырьем для первых алкогольных напитков (пива).
- В России. На территории современной России (Северный Кавказ, Поволжье) ячмень возделывали еще за 4–5 тысяч лет до нашей эры. Благодаря своей скороспелости и морозостойкости он стал главной культурой северных регионов страны, вплоть до границ Заполярья.
Биологические особенности
Ячмень — однолетнее или двулетнее растение высотой от 30 до 90 см.
- Колос. Главная отличительная черта — колос, состоящий из одноцветковых колосков, собранных по три штуки. У культурных форм зерно может быть пленчатым (срослось с цветочными чешуями) или голозерным (легко вымолачивается).
- Корневая система. Мочковатая, но менее развитая, чем у пшеницы, поэтому ячмень хуже переносит засуху на поздних стадиях роста, хотя прорастает при низких температурах (+1...+3 °C).
Применение
Ячмень — универсальная культура:
- Пивоварение. Около 70% мирового урожая ячменя идет на производство солода. Именно ферментированный ячменный солод придает пиву характерный вкус и аромат.
- Продовольствие:
- Перловая крупа. Цельные зерна, прошедшие шлифовку (очищенные от оболочек).
- Ячневая крупа. Дробленые ядра ячменя разной величины.
- Мука. Используется редко (хлеб получается плотным), чаще добавляется как улучшитель к ржаной муке.
- Кормовая база. До 70% производимого в России ячменя используется как фуражное зерно для свиней, птицы и крупного рогатого скота благодаря высокому содержанию белка (до 15%) и крахмала.
Агротехника
Ячмень считается одной из самых неприхотливых культур:
- Почвы. Растет практически на любых почвах, включая кислые и бедные, где пшеница не выживает.
- Сроки. Яровой ячмень сеют самым первым среди яровых культур, так как он холодостоек и быстро использует весеннюю влагу.
- Урожайность. Современные сорта способны давать высокие урожаи даже в экстремальных условиях Сибири и Казахстана.
Виды ячменя
По строению колоса культуру делят на:
- Двурядный. Плодоносит только один центральный колосок из трех в группе. Зерно ровное, крупное. Чаще используется для производства пива высокого качества.
- Многорядный (шестирядный). Все три колоска плодоносят. Зерно мельче и неоднороднее. Обычно идет на корм скоту и производство крупы.
Разделы:
крупы,
злаковые,
