Тритикале

https://ru.wikipedia.org/

Тритикале (лат. ×Triticosecale) — это искусственно созданный гибридный злак, полученный в результате скрещивания пшеницы (Triticum) и ржи (Secale). Название происходит от латинских названий родительских родов: triticum + secale. Это первая в истории человечества культура, созданная человеком путем объединения геномов двух разных видов растений.

История создания

Идея объединить неприхотливость ржи с хлебопекарными качествами пшеницы возникла давно, но успеха удалось добиться лишь на рубеже XIX–XX веков:

• 1875 год. Немецкий селекционер Вильгельм Римпау впервые получил плодовитый амфидиплоидный (гибридный) гибрид пшеницы и ржи.
• 1941 год. Советский ученый В. Е. Писарев начал целенаправленную научную селекцию тритикале в СССР, привлекая зимостойкие сорта для работы.
• Современность. Сегодня лидерами по выращиванию тритикале являются Польша, Германия и Беларусь. В России основные посевные площади сосредоточены в Центрально-Черноземном регионе, Поволжье и на Северном Кавказе.

Биологические особенности

Тритикале сочетает лучшие качества родителей:

• Морозостойкость. Он превосходит озимую пшеницу, перенося суровые зимы лучше многих традиционных злаков.
• Устойчивость. Растение менее подвержено грибковым заболеваниям (ржавчина, мучнистая роса) и вирусам, чем пшеница.
• Неприхотливость. Хорошо растет на бедных песчаных и кислых почвах, где пшеница дает низкий урожай.
• Урожайность. Потенциал урожайности очень высок — до 7 тонн зерна с гектара и до 90 тонн зеленой массы (силоса).

Применение

Изначально тритикале создавался как кормовая культура, но со временем его сфера применения расширилась:

• Кормопроизводство. Основная область использования. Зеленая масса и зерно идут на корм скоту и птице. Зерно богаче белком (на 1–1,5% выше, чем у пшеницы), содержит больше незаменимых аминокислот (лизина и триптофана).
• Продовольствие. Из муки тритикале выпекают хлеб (часто в смеси с пшеничной мукой, так как клейковины меньше, чем в пшенице), печенье и диетические продукты. Хлеб из тритикале долго не черствеет.
• Промышленность. Зерно используют для производства крахмала, спирта, пива и биоэтанола. Благодаря высокой ферментативной активности солод из тритикале ценится пивоварами.
• Селекция. Гибрид используется как донор полезных признаков при создании новых сортов пшеницы и ржи.

Разделы: крупы, злаковые,