https://en.wikipedia.org/

Просо (лат. Panicum) — род однолетних травянистых растений семейства Злаки (Poaceae). Это одна из древнейших культур, возделываемых человечеством, которая играет важную роль в сельском хозяйстве как засухоустойчивая и высокоурожайная культура.

История происхождения

Просо обыкновенное (Panicum miliaceum) было введено в культуру одним из первых среди злаков.

• Древний мир. Археологические данные свидетельствуют о том, что просо начали возделывать на севере современного Китая и в Монголии еще в III тысячелетии до н. э. В диком виде этот вид сейчас не встречается.
• Распространение. Из Восточной Азии культура распространилась в Европу и Северную Африку к началу нашей эры. На Руси просо было одной из главных зерновых культур наряду с пшеницей благодаря своей неприхотливости.

Ботаническое описание

Просо относится к злакам с метельчатым соцветием. Стебель — соломина высотой от 0,5 до 1,5 метров. Листья линейно-ланцетные. Плод представляет собой свободную зерновку (зерно), которое после обмолота и очистки называется «пшено».

Растение обладает мощной корневой системой, позволяющей добывать влагу из глубоких слоев почвы. Это делает его исключительно устойчивым к жаре и засухе по сравнению с пшеницей или рожью.

Более 400 видов, распространённых в тропиках, субтропиках и умеренных зонах Азии, Америки и Африки; в СССР 4 вида. Просо с давних пор выращивали жители Русского Севера. Они знали, что зерна проса дают человеку силу, поэтому делали из него муку, кашу, пиво, квас, пирожки, добавляли его в супы и сладкие блюда.

Агротехника и выращивание

Просо считается культурой короткого светового дня, но очень требовательной к теплу в период прорастания.

• Почва. Неприхотливо, может расти на легких песчаных почвах, где другие злаки дают низкий урожай.
• Влаголюбивость vs Засухоустойчивость. Несмотря на то, что просо любит влагу для старта, оно способно приостанавливать рост в сильную жару («выходить в трубку» позже), пережидая неблагоприятный период, а затем продолжать вегетацию.
• Сроки посева. Сеют просо поздно (позже пшеницы и ячменя), когда почва хорошо прогреется, так как всходы боятся заморозков.

Хозяйственное значение и применение

1. Продовольствие. Основное назначение — получение крупы (пшена). Пшено отличается высокой развариваемостью и хорошими вкусовыми качествами. Оно легко усваивается и гипоаллергенно.
2. Кормовая база. Просо используется как зеленая масса (на сено и силос) и как зернофураж для птицы и свиней. Солома проса также идет на корм скоту и подстилку.
3. Промышленность. Зерно перерабатывают на спирт и крахмал. Солому используют для изготовления бумаги, веников, корзин и кровельных материалов.

Роль в культуре питания

В русской кухне пшено исторически занимало важное место. Из него варили рассыпчатые каши, которые часто подавали с тыквой или молоком. Пшенная каша была повседневной едой крестьян, обеспечивая энергией для тяжелого физического труда. Сегодня интерес к просу возрождается в рамках движения за здоровое питание, так как это безглютеновый продукт с низким гликемическим индексом.

Разделы: крупы, злаковые,