Нэнмён
Нэнмён (кор. 냉면, Naengmyeon — буквально «холодная лапша») — это культовое блюдо корейской кухни, представляющее собой холодную лапшу в ледяном бульоне или с острой заправкой. Это одно из самых освежающих и популярных летних блюд в Корее, особенно на севере полуострова.
Считается, что нэнмён зародился в Северной Корее, в частности в Пхеньяне, во времена династии Чосон. Иронично, что этот ледяной суп ели именно зимой: традиционные корейские дома (ханок) отапливались системой тёплого пола (ондоль), из-за чего внутри было очень жарко даже в морозы. Чтобы охладиться после пребывания на улице, люди ели холодный суп.
Существует знаменитая поговорка о пхеньянском нэнмёне: «пхёнъян тольдори» («дрожать в Пхеньяне»), описывающая контраст между морозом снаружи и ледяным супом внутри. Изначально это была пища простых людей, но со временем она стала деликатесом по всей Корее.
В корейской кухне выделяют два главных типа нэнмёна:
Нэнмён — это символ лета в Корее. Его едят не только ради утоления голода, но и чтобы спастись от зноя. Существует традиция есть эту лапшу в конце года: считается, что длинные нити лапши символизируют долголетие, и, съедая их, человек «отрезает» старые неудачи прошлого года.
История
Основные виды
Особенности ингредиентов
Культурное значение
Синонимы: Naengmyeon
Разделы: корейская кухня,
